Rééquilibrage alimentaire avec Vanessa Lavieille au Centre Cleage Lyon

En quelques mots votre parcours ?

Je suis diététicienne, diplômée d’Etat, issue d’une école diététique, j’ai suivi un BTS Diététique. Avant d’ouvrir mon cabinet et de rejoindre Cleage cette année, j’ai fait 12 ans d’hospitalier dans un centre de rééducation avec différents services, traitant différentes pathologies, telles que les pathologies digestives, ORL, diabète, cardiologie, immunologie, neurologie, pneumologie. J’ai également travaillé avec une équipe de chirurgie bariatrique pendant 8 ans, avec des patient(e)s souffrant d’obésité, ayant recours à des chirurgie d étape sleeve ou by-pass. C’était passionnant, or j’en avais un peu fait le tour et le COVID a été un déclic. Je me suis donc lancée plus dans le coté soin, conseil et bien-être, un univers traitant moins de pathologies.

Comment peut-on évoluer vers une nutrition plus saine ?

Déjà savoir identifier les groupes d’aliments, telles que les protéines, les légumes, les légumineuses, les produits laitiers, c’est vraiment la base. Connaitre leur rôle, comme leurs bienfaits. Etre régulier dans la prise de repas, dans les horaires par exemple, c’est important, car cela dérègle l’horloge biologique . Ne pas attendre d’avoir trop faim pour manger et s’arrêter avant d’être à satiété également. Ecouter les signaux : Si on est trop repus et qu’on à l’estomac qui tire, cela signifie que nous avons trop mangé, que nous sommes allés trop loin ! Il faut donc savoir s’arrêter un petit peu avant avant d’être à plénitude.

L’heure des repas joue-t-elle sur la surcharge pondérale ou un bon équilibre alimentaire ?

Nous avons un taux d’hormones sécrété au cours de la journée à des horaires bien spécifiques. D’où cette tendance à la chrononutrition : On conseillera de manger plus gras le matin, par exemple du fromage ou des avocats. En fonction de la journée, vous avez des différents types d’ hormones qui vont être secréter et influencer nos comportements alimentaires. Ces petites messagères ont un rôle important et vont influer sur votre appetit, votre énergie ou votre sommeil par exemple. Par exemple on sait que le matin vous avez le cortisol et la grheline qui rentre en jeux, l’insuline aussi en fonction de vos prise alimentaires influera sur votre énergie. Ce sont des hormones qui sont très catabolisantes, elles activent le métabolisme. En fin de journée, les hormones se mettent plutôt en veille, comme la mélatonine qui favorise l’endormissement ou la leptine qui a un rôle satiétogène.

Après 16h on évitera donc de consommer ce qui est très sucré. Mieux vaut opter pour une petite tisane, deux trois noix ou des amandes, un laitage, un fruit, des aliments qui ont un bienfait sur la santé. Physiologiquement, avec une alimentation équilibrée, on peut aussi tout à fait tenir jusqu’à 20h.

Vos conseils nutrition anti-fatigue pour l’hiver ?!

Déjà faire le plein de vitamine C, contrairement à ce qu’on peut croire, cela n’est pas un excitant comme la théine ou la caféine. La vitamine C va stimuler les défenses immunitaires, et avoir un rôle anti-infectieux, idéal contre les rhumes, les petits virus, on en trouve principalement dans les agrumes, les kiwi, les baies, Acérola, citron…etc. Il faut veiller également à un bon apport en protéines pour l’effet satietogene et maintenir votre masse musculaire, privilégier les protéines de qualités comme les oeufs, les poissons gras, et la viande blanche.

Contre les coups de fatigue, pensez aux oléagineux certes caloriques mais riches en lipides et en Oméga 3 et oméga 6, très bon pour votre vitalité et votre énergie cérébrale.